Dicastillo, capital del Espárrago de Navarra

Dicastillo se convierte este domingo 23 de mayo en la capital del Espárrago de Navarra gracias a su Feria. A la venta, 500 kilos; 150 kilos más que en la edición anterior. Y para los que no puedan resistirse a la tentación de probarlos de forma inmediata, otros 400 kilos para una degustación popular que comenzará a las 12:30 horas. Degustación de producto y algo más. Porque el programa incluye una demostración para aprender a tratar el producto para saborearlo en las mejores condiciones. Así, en la Plaza del Rebote tendrá lugar una demostración de pelado y cocción de Espárragos de Navarra. 

Nuevos cofrades

En Dicastillo también, y como es habitual desde 2001, la Cofradía del Espárrago de Navarra celebrará su capítulo, coincidiendo con la Feria. Será el vigésimo y en él se entronizará a los nuevos cofrades en la ermita de la Virgen de las Nievas. Antes, en el Palacio de la Condesa de la Vega del Pozo tendrá lugar la recepción de las Cofradías Gastronómicas invitadas y de las autoridades. Posteriormente, las Cofradías, acompañados por la Banda Bizkarra de Dicastillo, desfilarán en traje de ceremonia hasta la iglesia de San Emeterio y San Celedonio, donde celebrarán una misa de fraternidad.

XII Mercado 

La jornada de Feria arrancará a las diez de la mañana con la apertura del XII Mercado de productos artesanales y alimentarios, con más de 40 puestos instalados en el centro del pueblo. Los actos programados concluirán a la una de la tarde con la elección del “Mejor Espárrago de Navarra”, galardón concedido por un jurado en el que también participan los recién nombrados cofrades y que consiste en un premio económico y una insignia de plata.

Los actos del Día del Espárrago de Navara son organizados por el Ayuntamiento de Dicastillo, a diez kilómetros de Estella, y el Consorcio Turístico de Estella. Cuentan, además, con la colaboración con el Departamento de Cultura y Turismo del Gobierno de Navarra. El objetivo, ensalzar las cualidades de uno de los productos estrella de la Comarca.

Os dejamos el programa de actos para que puedas organizar tu visita:

10:00 horas Apertura del XII Mercado de productos artesanales y agroalimentarios
10:00 horas Recepción de Cofradías Gastronómicas y Autoridades en el Palacio de la Condesa de la Vega del Pozo
10:45 horas Desfile de Cofradías, en traje de ceremonia, hacia la Iglesia de San Emeterio y San Celedonio acompañados por la Banda Bizkarra de Dicastillo
11:00 horas Misa de Fraternidad contada por el Coro de Voces Graves de Pamplona
12:00 horas 20º Capítulo de la Cofradía del Espárrago de Navarra en la ermita de la Virgen de las Nieves
12:30 horas Degustación popular de Espárrago de Navarra
13:00 horas XIV Certamen del 'Espárrago de Dicastillo' con la entrega del trofeo al 'Mejor Espárrago de Navarra'.

Enlaces a Dicastillo y Estella

Espárrago de Navarra, algo más que una etiqueta

Asegura Miguel Del Fresno, que es sociólogo, que cuando nos gusta un lugar, un plato, una película, una canción o un libro se lo recomendamos a un por una razón de peso: porque lo apreciamos. A todos nos gustan muchas cosas, pero no todas las compartimos con la gente que tenemos más cerca. ¿Por qué? Porque todos sabemos qué para sugerirle algo a alguien hay que estar muy seguro de aquello que recomiendas.

A nosotros nos importa la gente como tú a la que le gusta comer sano y comer bien. Gente que se preocupa por la calidad de lo que compra. Gente que, además, se interesa por lo que hay detrás de un producto como el Espárrago de Navarra del que estamos tan seguros de que es de lo mejor que, por supuesto que se lo recomendamos a nuestros amigos.

Y es más, tenemos tanta confianza en que no nos va a dejar mal que desde hace 24 años le ponemos un sello, sí, esa etiqueta especial, para que quien no nos conoce sea sepa que nosotros no le vamos a defraudar. Por eso son tan importantes las etiquetas y la información que contienen. Y de ahí lo que leemos en el blog de Reyno Gourmet sobre un asunto al que deberíamos prestar más atención: las estratagemas que siguen algunas empresas para hacer creer al consumidor que está comprando "Espárragos de Navarra".

El Espárrago de Navarra, plata en la Semana del Pintxo

Los que somos de Navarra ya sabemos que en estos meses merece la pena tomarse el trabajo de pelar y cocer unos espárragos porque son un manjar excepcional. Sin embargo, no es habitual que aparezca en las barras de los bares en solitario. Es un producto delicado que debe tratarse con mucho cuidado y esmero. Así que tiene mucho más mérito el hecho de que la categoría Plata, del Premio de la Asociación de Hostelería a los mejores Pintxos de Navarra, haya recaído precisamente en un pincho elaborado con dicho producto: Espárrago de Navarra al dente e ibérico con cremoso de setas de primavera, de la cafetería Doña Blanca, del Hotel Blanca de Navarra.

El Jurado, compuesto por: Jorge Sauleda, presidente del Jurado; Julia Pérez, periodista freelance; Pilar Idoate (restaurandor-propietario del Restaurante Europa y miembro de la Asociación de Restaurantes del Reyno; Maite Irigoyen, usuaria amateur de Facebook/semanadelpincho; José Carlos Capel, periodista gastronómico de El País; Víctor Dúo, Sociedad Gazteluleku; y el Equipo de dietistas-nutricionistas encabezados por Alfredo Martínez de la Universidad de Navarra; ha valorado la nueva forma de tratar el espárrago en cocina y el atrevimiento y buena combinación con productos de difícil maridaje como son las setas de primavera y el propio jamón ibérico.

En la fotografía Ana Juanena, secretaria del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Espárrago de Navarra, entrega el premio al artífice del pintxo, que lógicamente también se ha llevado el Premio que otorgaba dicha Denominación al mejor pintxo elaborado con Espárrago de Navarra.

Espárragos de Navarra, valor y precio

Lineales ordenados y siempre repletos. Productos de temporada... da igual la fecha. Es lo cotidiano. Por suerte para nosotros -somos unos privilegiados- nos hemos habituado a disponer de lo que necesitamos e, incluso, nos apetece comer.

La mecanización de las labores en el campo y la introducción de mejoras tecnológicas, la investigación en el ámbito agroalimentario, el desarrollo del comercio a nivel mundial tienen mucho que ver con el aspecto hoy de nuestros puntos de venta que sólo son expresión de la revolución de nuestros hábitos alimentarios; fenómeno que tiene otra cara.

¿Quién no ha bromeado alguna vez con eso de que los niños ya no saben de dónde sale la leche?

Vivimos cada vez más lejos de las personas y el trabajo que hace posible que disfrutamos en nuestra mesa y nuestro Espárrago de Navarra no es ajeno a ello. Por eso nos felicitamos porque los organizadores del II Encuentro de Blogs Gastronómicos en Navarra incluyan en su programa una visita a una esparraguera. Nada como una experiencia sobre el terreno para comprobar el error que supone confundir valor y precio.

La recolección del Espárrago de Navarra sigue siendo una tarea manual, imposible de mecanizar, que hoy, en gran medida, se realiza gracias a personas que se desplazan hasta nuestra Comunidad para trabajarlo que aporta un indudable valor social al producto- en condiciones laborales que, gracias a todos, han mejorado hasta recibir el elogio de los sindicatos.

Mejoras que, eso sí, no restan un ápice a la dureza a la labor. De marzo a junio, antes de que el sol apunte en el horizonte, las cuadrillas rebuscan las grietas delatoras. Con cuidado, retiran la tierra descubriendo el fruto que extraen para, a continuación, recomponer el caballón. Así, afortunadamente, cada temporada.

Una de las razones de nuestro trabajo en ICAN es compartir con vosotros todo ese esfuerzo que muchas personas, más de las que podéis imaginar, realizan cada año para obtener un producto de extraordinaria calidad. Y uno de nuestros objetivos, que siquiera un segundo pienses en cosas así mientras los saboreas.

Quién es quién en el Espárrago de Navarra en conserva

Por cierto, si no podéis esperar a los primeros Espárragos de Navarra frescos de este años 2010, aquí os dejamos la relación de conserveras que trabajan con producto acogido a la Denominación de Origen.

Listado de empresas conserveras, por orden alfabético:

• ALLO, LA CHURTA | Conservas Allo, S.L.
• ARAGONILLO | Conservas Aragonillo, S.C.
• ASENSIO | Conservas Asensio, S.A.
• BAJAMAR, MAMIA | Bajamar, S.A.
• CAMBRA | Conservas Cambra, S.L.
• COQUET, ICOQUET | Industrias Coquet, S.A.
• DANTZA, BELTORO | Egacoop S. Coop, S.C. Riberal de Navarra
• EL ESCOLAR | El Escolar, S.L.
• EL JUNCAL | Cruz Azcona, S.L.
• EL NAVARRICO, OSTARGUI | José Salcedo Soria, S.L.
• FERBA, BAROJA | Conservas Ferba, S.A.
• GILVER | Conservas Gilvemar, S.L.
• J. VELA | Endine, S.L.
• LODOSA | Coop. del Campo de Lodosa
• LORES | Conservas Lores, S.L.
• NAVARRSOTILLO
• OSES | Conservas Oses, S.I.
• PALACIO, HERMAR | Conservas Palacio, S.A.
• PEDRO LUIS, PEREZ ANTON | Conservas Pedro Luis
  
• PERÓN | Conservas Perón, S.L.
• QUIJERA | Conservas Quijera
• ROSARA | Cons. Artesanas Rosara, S.L.
• SERRANO | Conservas Serrano, S.L.
• sonRIA | Conservas Angel Ría, S.A.
• VDA. DE CAYO, LA CATEDRAL | Viuda de Cayo Sainz, S.L.

Espárrago de Navarra se suma a la conversación

Hace un año, por estas fechas y en vísperas de Navarra Gourmet, dimos el salto al internet social con Reyno Gourmet; ya sabéis, la marca tras la que están siempre los productos navarros de calidad natural garantizada.

Durante todo este tiempo hemos aprendido mucho compartiendo contenidos y experiencias con quienes nos siguen bien en nuestro blog, bien via facebook, a través de twitter y en Flickr y YouTube. Hemos aprendido y, sobre todo, hemos y disfrutado aún más con todos vosotros.

Queremos seguir haciéndolo y es lo que nos ha animado a dar un nuevo paso.

A estas alturas, todos conocéis nuestra cesta de productos. Y todos sabéis que entre ellos, el Espárrago de Navarra es, casi, un emblema.

Por eso, por todo lo que significa para nuestra gente, para quienes se dedican a cuidarlo y mimarlo; para nuestra industria agroalimentaria y nuestra gastronomía y porque sabemos que es uno de nuestros productos más apreciados, hoy que faltan sólo unas horas para que comience la campaña de 2010 y los primeros espárragos frescos sean recogidos, os queremos presentar nuestro último proyecto.

Proyecto que queremos que, en breve, sea también vuestro. A partir de ahora nos seguimos aquí, en este blog y estamos ya abiertos a la conversación y vuestras aportaciones en nuestro muro de facebook y en Twitter; siempre a propósito de todo lo mucho que da de sí el Espárrago de Navarra.

Y para que no se diga, y abrir boca, os dejamos un video. ¡Buen provecho!



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